La carte

Les Entrées

  • Saucisse de poule Noire d'Astarac-Bigorre façon briochée sauce suprême au foie gras, tombée de girolles aux amandes torréfiées 16€
  • Déclinaison de tomates anciennes encornet cuit en basse température, pesto de roquette 14€
  • Préssé de foie gras de canard gelée à l'hibiscus, chutney de rhubarbe, purée d’oignons caramélisés 22€
  • Planche de charcuterie de porc Noir de Bigorre et rillette de poule Noire d'Astarac-Bigorre 19€

Les Plats

  • Le magret cocotte du chef 32€
  • Noix d'entrecôte, de 350 grammes, pommes Laurette, sauce béarnaise, jus de bœuf au vin rouge 34€
  • Filet mignon de porc Noir de Bigorre croûte de champignon à la truffe d'été, risotto de pomme de terre, gnocchis de carotte des sables, jus de cochon 32€
  • Omble chevalier de lac escoton de maïs à l'aneth, purée de choux fleur à la pomme, sommités de choux fleur fumées, sauce aux agrumes 33€
  • Assiette végétale duo de choux fleur, escoton de maïs, gnocchis de carotte, pommes Laurette 26€

Les Desserts

  • L'assiette de fromages des Fromagers du Mont Royal 11€
  • Pêche rotie au miel et thym réduction de vin chaud, chantilly au 4 épices, glace au thé matcha 9€
  • Pastèque rôtie au romarin mousseux pastèque, biscuit et chantilly à la framboise, granité mojito, glace vanille 9€
  • L'entremet pommes noisettes coulis fruits rouges, coulis pomme verte, sorbet pomme 9€
  • La brioche retrouvée sorbet framboise, coulis chocolat 9€
  • L'assortiment de glaces et sorbets 8,50€

Menu Découverte

45€

Entrée :
Saucisse de poule Noire d’Astarac-Bigorre façon briochée
Ou
Déclinaison de tomates anciennes

Plat :
Le magret cocotte du chef
(pour deux personnes minimum)

Ou
Filet mignon de porc Noir de Bigorre
Ou
Omble chevalier de lac

Dessert :
Pêche rôtie au miel et thym
Ou
Pastèque rôtie au romarin

Suggestion du moment

A découvrir au restaurant
Uniquement le midi, du mercredi au vendredi (Hors jour férié)

Matthias HUILLET - restaurant La Taulada - Castelnau-Magnoac

Matthias HUILLET

Originaire de la région toulousaine toute proche, passionné de cuisine dès son plus jeune âge, il se forme au Lycée des métiers d’hôtellerie et de tourisme d’Occitanie, dans les spécialités restauration et cuisine. Des compétences qu’il va exploiter et enrichir notamment au contact d’enseignes étoilées (Le Puits Saint Jacques/Pujaudran; En Marge/Aureville; Château Eza/Eze; La Ferme de l’Hospital/Bossey) du Sud-Ouest, du Sud-Est et de la Savoie. Il s’y imprègne des plus hautes exigences en matière d’art culinaire à la française, de qualité des produits sources, de savoir-faire dans la composition, d’attention portée au plaisir gastronomique, mais aussi de confort matériel du convive.

À La Taulada, ces exigences sont naturellement mises au service d’une palette riche et harmonieuse de saveurs, revisitant les belles recettes de terroir avec sensibilité et enthousiasme, grâce à une sélection rigoureuse de produits issus du vivier local. Pour la composer et la faire partager, Matthias Huillet s’appuie sur une équipe à taille humaine, inspirée par l’esprit de la tablée au meilleur sens du terme : considérer le visiteur comme un hôte et l’inviter, tout simplement, à déguster.

La Taulada privilégie les producteurs locaux

Bon Cadeau La Taulada - Castelnau- Magnoac

Bon cadeau

Offrez une dégustation à La Taulada !

Les bons cadeaux sont disponibles uniquement au restaurant.

Menu de groupe Taulada
À partir de 9 personnes, afin de vous recevoir le mieux possible, nous vous proposons une formule de groupe le soir et le week-end :

Apéritif + Un Verre de Vin + Menu Découverte + une boisson chaude
62 €
Menu Enfant
Cordon bleu fait maison, purée de pomme de terre, beignets de légumes
Coupe glacée (2 boules au choix)
14 €
Diapositive précédente
Diapositive suivante

Ajoutez votre titre ici