La carte

Les Entrées

  • L’œuf mollet velouté de petits pois à la menthe, salade de petits pois et ventrèche de porc Noir de Bigorre 14€
  • Foccacia d’asperges vertes et blanches mousse de café, pesto de roquette, poutargue 16€
  • Foie gras de canard gelée au piment d’Espelette, crumble forestier, purée d’oignons caramélisés 19€
  • Tartelette printanière de légumes duxelles de champignons, fèves, artichaut Asperges et tartinade de chèvre 14€

Les Plats

  • Le magret cocotte du chef 32€
  • Noix d'entrecôte, 350g, pommes dauphines de patate douce 34€
  • Duo de veau de chez Caubetmousseline de Haricots Tarbais, flan de courgette et basilic 32€
  • Turbot rôti frites de panisse au safran, artichaut barigoule anisés, condiment noisette et ail, bouillon d’arêtes réduit 33€
  • Assiette végétale frites de panisse, flan de courgette au basilic, pommes dauphines de patate douce 26€

Les Desserts

  • L'assiette de fromages des Fromagers du Mont Royal 11€
  • Compotée de fraise au basilic sablé au cacao, crémeux chocolat, meringue et crème anglaise à la bergamote, sorbet fraise 9€
  • Framboise et pistache crémeux à la pistache, et son sablé, gelée à la framboise et son coulis, glace au mascarpone 9€
  • L’entremet pommes noisettes coulis fruits rouges, coulis pomme verte, sorbet pomme 9€
  • La brioche retrouvée sorbet framboise, coulis chocolat 9€
  • L'assortiment de glaces et sorbets 8,50€

Menu Découverte

42€

Uniquement le soir et les week-ends et jours fériés

Entrée :
L’œuf mollet
Ou
Foccacia d’asperges vertes et blanches

Plat :
Le magret cocotte du chef
(pour deux personnes minimum)

Ou
Duo de veau de chez Caubet
Ou
Turbot rôti

Dessert :
Compotée de fraise au basilic
Ou
Framboise et pistache

Menu de la semaine

Entrée – plat ou Plat – dessert : 22€  /  Entrée – plat – dessert : 25 €
Uniquement le midi, du mercredi au vendredi (Hors jour férié)

Entrée

Accras de morue  
Gel citron vert
Sauce crabe

Plat

Caillette aux orties
Mique périgourdine
Endives braisées
Jus de cochon

ou

Longe d’espadon snackée
Quinoa aux petits légumes
Fenouil rôti à l’orange
Sauce aux agrumes

Dessert

Crumble banane et rhubarbe
Glace vanille

Matthias HUILLET - restaurant La Taulada - Castelnau-Magnoac

Matthias HUILLET

Originaire de la région toulousaine toute proche, passionné de cuisine dès son plus jeune âge, il se forme au Lycée des métiers d’hôtellerie et de tourisme d’Occitanie, dans les spécialités restauration et cuisine. Des compétences qu’il va exploiter et enrichir notamment au contact d’enseignes étoilées (Le Puits Saint Jacques/Pujaudran; En Marge/Aureville; Château Eza/Eze; La Ferme de l’Hospital/Bossey) du Sud-Ouest, du Sud-Est et de la Savoie. Il s’y imprègne des plus hautes exigences en matière d’art culinaire à la française, de qualité des produits sources, de savoir-faire dans la composition, d’attention portée au plaisir gastronomique, mais aussi de confort matériel du convive.

À La Taulada, ces exigences sont naturellement mises au service d’une palette riche et harmonieuse de saveurs, revisitant les belles recettes de terroir avec sensibilité et enthousiasme, grâce à une sélection rigoureuse de produits issus du vivier local. Pour la composer et la faire partager, Matthias Huillet s’appuie sur une équipe à taille humaine, inspirée par l’esprit de la tablée au meilleur sens du terme : considérer le visiteur comme un hôte et l’inviter, tout simplement, à déguster.

La Taulada privilégie les producteurs locaux

Bon Cadeau La Taulada - Castelnau- Magnoac

Bon cadeau

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Les bons cadeaux sont disponibles uniquement au restaurant.

Menu de groupe Taula
À partir de 9 personnes, afin de vous recevoir le mieux possible, nous vous proposons une formule de groupe en semaine le midi :

Apéritif + Un Verre de Vin + Menu de la Semaine + une boisson chaude
45 €
Menu de groupe Taulada
À partir de 9 personnes, afin de vous recevoir le mieux possible, nous vous proposons une formule de groupe le soir et le week-end :

Apéritif + Un Verre de Vin + Menu Découverte + une boisson chaude
62 €
Menu Enfant
Coquillettes et jambon, beignets de légumes
Coupe glacée (2 boules au choix)
12,50 €
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