La carte

Les Entrées

Les Plats

  • Le magret cocotte du chef 32€
  • Filet de boeuf en croute de foie gras et noisettes 30€

    Polenta grillée, gnocchis de carottes glacées, moelle de bœuf aux oignons grelots, jus de bœuf au vin rouge

  • Canon de sole 30€

    Couscous perlé au fruit de saison et coriandre, flan de butternut à la fève de tonka, émulsion au lait d'amande

Les Desserts

  • L'assiette de fromages 11€

    des Fromagers du Mont Royal

  • Barre de chocolat à l'épeautre et cacahuète 8€

    Crémeux praliné, glace vanille-chocolat

  • Compotée de figues 8€

    crémeux de noix, chantilly au Kirch, éclat de brioche caramélisée

  • L'assortiment de glaces et sorbets 8,50€

Menu Découverte

Uniquement soir, week-end et jours fériés

3 temps - 46€

Entrée + Plat + Dessert

Entrée :

Risotto de choux fleur

Ou

Carpaccio de joue de lotte

Plat :
Le magret cocotte du chef
(pour deux personnes minimum)

Ou

Filet de bœuf en croute de foie gras et noisettes

Ou 
Canon de sole

Dessert :
Barre de chocolat à l’épeautre et cacahuète
Ou

Compotée de figues

Menu de la semaine

Uniquement le midi, du mercredi au vendredi (Hors jour férié)

Plat – Dessert  ou Entrée – Plat : 22 €
Entrée – Plat – Dessert : 25€

Entrée

Accras de crabe

Mesclun, Sauce relevée au gingembre

Plat

Rumsteck grillé

Risotto de petit épeautre
Spaghetti de cèleri à la moutarde
Sauce échalote

OU

Thon rouge Méditerranéen

Mousseline de pomme de terre au sel Viking
Fenouil rôti à l’orange
Vierge aux agrumes

Dessert

Compotée de prunes

Mousse chocolat gianduja
Sablé aux noisettes
Gel à la violette

Matthias HUILLET - restaurant La Taulada - Castelnau-Magnoac

Matthias HUILLET

Originaire de la région toulousaine toute proche, passionné de cuisine dès son plus jeune âge, il se forme au Lycée des métiers d’hôtellerie et de tourisme d’Occitanie, dans les spécialités restauration et cuisine. Des compétences qu’il va exploiter et enrichir notamment au contact d’enseignes étoilées (Le Puits Saint Jacques/Pujaudran; En Marge/Aureville; Château Eza/Eze; La Ferme de l’Hospital/Bossey) du Sud-Ouest, du Sud-Est et de la Savoie. Il s’y imprègne des plus hautes exigences en matière d’art culinaire à la française, de qualité des produits sources, de savoir-faire dans la composition, d’attention portée au plaisir gastronomique, mais aussi de confort matériel du convive.

À La Taulada, ces exigences sont naturellement mises au service d’une palette riche et harmonieuse de saveurs, revisitant les belles recettes de terroir avec sensibilité et enthousiasme, grâce à une sélection rigoureuse de produits issus du vivier local. Pour la composer et la faire partager, Matthias Huillet s’appuie sur une équipe à taille humaine, inspirée par l’esprit de la tablée au meilleur sens du terme : considérer le visiteur comme un hôte et l’inviter, tout simplement, à déguster.

Menu de groupe Taulada
À partir de 9 personnes, afin de vous recevoir le mieux possible, nous vous proposons une formule de groupe le soir et le week-end :

Apéritif + Un Verre de Vin + Menu Découverte + une boisson chaude
63 €
Menu Enfant
Gnocchis crémés au jambon blanc de Porc Noir de Bigorre , Coupe glacée (2 boules au choix)
16 €

Offrez une dégustation à La Taulada !

La Taulada privilégie les producteurs locaux