La carte

Les Entrées

Les Plats

  • Le magret cocotte du chef 32€
  • Pièce du boucher, d'environ 320 grammes 32€

    Pommes Croquettes à l'aligot , sabayon à la moelle, jus de bœuf au vin rouge

  • Gigot d’Agneau de lait des Pyrénées (Bio) 32€

    Ris d’agneau en tempura, boulgour au zaatar Aubergines confites, caponata au basilic Jus d’agneau au thym

  • Maigre de ligne 32€

    Gâteau de riz au bambou, poivrons confits Suc d’arêtes

Les Desserts

Menu Découverte

3 temps - 46€

Entrée + Plat + Dessert

4 temps - 66€

Entrée + Maigre de ligne + Gigot d'agneau + Dessert

Entrée :

Effiloché de poule Noire d’Astarac Bigorre

Ou

Cannelloni de tourteau

Plat :
Le magret cocotte du chef
(pour deux personnes minimum)

Ou

Gigot d’Agneau de lait des Pyrénées (Bio)

Ou
Maigre de ligne

Dessert :
Abricots rôtis au miel
Ou

Sablé à l’amarante, crémeux Gianduja

Suggestions de la semaine

Uniquement le midi, du mercredi au vendredi (Hors jour férié)

À consulter sur place

Matthias HUILLET - restaurant La Taulada - Castelnau-Magnoac

Matthias HUILLET

Originaire de la région toulousaine toute proche, passionné de cuisine dès son plus jeune âge, il se forme au Lycée des métiers d’hôtellerie et de tourisme d’Occitanie, dans les spécialités restauration et cuisine. Des compétences qu’il va exploiter et enrichir notamment au contact d’enseignes étoilées (Le Puits Saint Jacques/Pujaudran; En Marge/Aureville; Château Eza/Eze; La Ferme de l’Hospital/Bossey) du Sud-Ouest, du Sud-Est et de la Savoie. Il s’y imprègne des plus hautes exigences en matière d’art culinaire à la française, de qualité des produits sources, de savoir-faire dans la composition, d’attention portée au plaisir gastronomique, mais aussi de confort matériel du convive.

À La Taulada, ces exigences sont naturellement mises au service d’une palette riche et harmonieuse de saveurs, revisitant les belles recettes de terroir avec sensibilité et enthousiasme, grâce à une sélection rigoureuse de produits issus du vivier local. Pour la composer et la faire partager, Matthias Huillet s’appuie sur une équipe à taille humaine, inspirée par l’esprit de la tablée au meilleur sens du terme : considérer le visiteur comme un hôte et l’inviter, tout simplement, à déguster.

Menu de groupe Taulada
À partir de 9 personnes, afin de vous recevoir le mieux possible, nous vous proposons une formule de groupe le soir et le week-end :

Apéritif + Un Verre de Vin + Menu Découverte + une boisson chaude
63 €
Menu Enfant
Gnocchis crémés au jambon blanc de Porc Noir de Bigorre , Coupe glacée (2 boules au choix)
16 €

Offrez une dégustation à La Taulada !

La Taulada privilégie les producteurs locaux