La carte
Les Entrées
Les Plats
-
Le magret cocotte du chef 32€
-
Filet de boeuf en croute de foie gras et noisettes 30€
Polenta grillée, gnocchis de carottes glacées, moelle de bœuf aux oignons grelots, jus de bœuf au vin rouge
-
Canon de sole 30€
Couscous perlé au fruit de saison et coriandre, flan de butternut à la fève de tonka, émulsion au lait d'amande
Les Desserts
-
L'assiette de fromages 11€
des Fromagers du Mont Royal
-
Barre de chocolat à l'épeautre et cacahuète 8€
Crémeux praliné, glace vanille-chocolat
-
Compotée de figues 8€
crémeux de noix, chantilly au Kirch, éclat de brioche caramélisée
-
L'assortiment de glaces et sorbets 8,50€
Menu Découverte
Uniquement soir, week-end et jours fériés
3 temps - 46€
Entrée + Plat + Dessert
Entrée :
Risotto de choux fleur
Ou
Carpaccio de joue de lotte
Plat :
Le magret cocotte du chef
(pour deux personnes minimum)
Ou
Filet de bœuf en croute de foie gras et noisettes
Ou
Canon de sole
Dessert :
Barre de chocolat à l’épeautre et cacahuète
Ou
Compotée de figues
Menu de la semaine
Uniquement le midi, du mercredi au vendredi (Hors jour férié)
Entrée – Plat – Dessert : 25€
Entrée
Accras de crabe
Mesclun, Sauce relevée au gingembre
Plat
Rumsteck grillé
Risotto de petit épeautre
Spaghetti de cèleri à la moutarde
Sauce échalote
OU
Thon rouge Méditerranéen
Mousseline de pomme de terre au sel Viking
Fenouil rôti à l’orange
Vierge aux agrumes
Dessert
Compotée de prunes
Mousse chocolat gianduja
Sablé aux noisettes
Gel à la violette

Matthias HUILLET
Originaire de la région toulousaine toute proche, passionné de cuisine dès son plus jeune âge, il se forme au Lycée des métiers d’hôtellerie et de tourisme d’Occitanie, dans les spécialités restauration et cuisine. Des compétences qu’il va exploiter et enrichir notamment au contact d’enseignes étoilées (Le Puits Saint Jacques/Pujaudran; En Marge/Aureville; Château Eza/Eze; La Ferme de l’Hospital/Bossey) du Sud-Ouest, du Sud-Est et de la Savoie. Il s’y imprègne des plus hautes exigences en matière d’art culinaire à la française, de qualité des produits sources, de savoir-faire dans la composition, d’attention portée au plaisir gastronomique, mais aussi de confort matériel du convive.
À La Taulada, ces exigences sont naturellement mises au service d’une palette riche et harmonieuse de saveurs, revisitant les belles recettes de terroir avec sensibilité et enthousiasme, grâce à une sélection rigoureuse de produits issus du vivier local. Pour la composer et la faire partager, Matthias Huillet s’appuie sur une équipe à taille humaine, inspirée par l’esprit de la tablée au meilleur sens du terme : considérer le visiteur comme un hôte et l’inviter, tout simplement, à déguster.
Apéritif + Un Verre de Vin + Menu Découverte + une boisson chaude
La Taulada privilégie les producteurs locaux


Les canards sont élevés en plein air dans le respect de la tradition.



